普洱茶刚生产时，PH值呈弱酸性。如果普洱茶储存几年，PH值会逐渐从弱酸性变为弱碱性。普洱茶刚生产时，茶多酚、咖啡因等酸性成分含量较高，呈弱酸性。储存一段时间后，普洱茶中的植物碱含量增加，呈弱碱性。
普洱茶的酸碱值不确定
普洱茶的酸碱值存在不确定性。普洱茶刚生产时，pH值为6~7度，呈弱酸性。但如果普洱茶存放几年，其pH值会逐渐从弱酸性变为弱碱性。
普洱茶的酸碱值不稳定的原因是普洱茶刚生产时，茶多酚、咖啡因等酸性成分含量高，酸度弱，容易刺激身体。
普洱茶储存一定年限后，内质会逐渐转化，增加普洱茶中咖啡因、茶碱、胆碱等植物碱的含量，降低茶多酚、咖啡因等酸性成分的含量，使普洱茶呈弱碱性。
普洱茶的酸碱值不确定