闽南乌龙、铁观音、金桂、闽南水仙、永春佛手、闽南色种；闽北乌龙、武夷水仙、武夷肉桂、武夷奇种、大红袍、白鸡冠、水龟、铁罗汉；广东乌龙、凤凰水仙、凤凰单丛、岭头单丛、饶平色种、石古坪乌龙；台湾乌龙、青心乌龙、冻顶乌龙。
闽南乌龙
闽南乌龙产于福建省南部，由晒青、晒青、做青、杀青、揉捻、毛火、揉捏、再干等工序制成。主要有铁观音、金桂、闽南水仙、永春佛手、闽南色种等品种。
闽北乌龙
闽北乌龙产于福建省北部，是通过枯萎、做青、炒青、揉捻、烘焙等工艺制成的。主要有武夷水仙、武夷肉桂、武夷奇种、大红袍、白鸡冠、水龟、铁罗汉等品种。
广东乌龙
广东乌龙产于广东省东部，由晒青、凉青、碰青、炒青、揉捻、烘焙等工艺制成。主要有凤凰水仙、凤凰单丛、岭头单丛、饶平色种、石古坪乌龙等品种。
台湾乌龙
台湾省乌龙产于台湾省，由枯萎、静置、搅拌、大浪、堆青、杀青、揉捻、干燥、捡枝、烘焙、拼接等工序制成。主要品种是青心乌龙和冻顶乌龙。
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