绿茶是通过杀青、整形、烘干等工艺制成的；红茶是通过枯萎、揉捻、发酵、干燥等工艺制成的；绿茶是通过枯萎、摇青、炒青、揉捻、烘焙等工艺制成的；白茶不经杀青或揉捻，只经晒干或文火干燥后制成；红茶是通过杀青、初揉、堆叠、复揉、烘焙等工艺制成的。
绿茶
绿茶是采摘茶树上的新鲜芽叶，经过杀青、整形、干燥等工艺制成。根据不同的加工方法，绿茶分为炒绿茶、烤绿茶、蒸绿茶、晒绿茶等。
红茶
红茶是以适当的茶树新牙叶为原料，通过枯萎、扭曲、发酵、干燥等工艺制成的。根据加工方法和茶叶形状的不同，红茶分为时间红茶、小红茶、红碎茶等。
青茶
绿茶是通过枯萎、摇青、炒青、揉捻、烘焙等工艺采摘稍成熟的新鲜芽叶制成的。根据产地的不同，绿茶分为闽北乌龙、闽南乌龙、广东乌龙、台湾乌龙等。
白茶
白茶是采摘新鲜叶子，不经杀青或揉捻，只经晒干或文火干燥而成。根据原料的不同嫩度，白茶分为白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉等。
黑茶
红茶是采摘质地较厚的老茶，采用杀青、初揉、堆叠、再揉、烘焙等工艺制成。根据原料和加工工艺的不同，红茶分为散装茶、压茶、花卷等。
黄茶
黄茶是通过杀青、揉捻、闷黄、干燥等工艺，采摘质地鲜嫩的芽叶制成的。根据鲜叶老嫩、芽叶大小的不同，黄茶分为黄芽茶、黄小茶、黄大茶等。
白茶 红茶 绿茶 青茶 黄茶 黑茶