甜、优质的岩茶入口后会给人一种甜、凉、清的味道；醇厚，岩茶的醇厚感比绿茶淡，比红茶和红茶浓，比铁观音厚；新鲜，岩茶冲泡后，茶汤清新可口，像鸡汤一样明显；滑，岩茶汤入口后，舌尖会明显感觉到岩茶的味道，厚而光滑。
甘
但是，所有品质好的岩茶，茶汤入口后都会给人一种甜美清凉的味道，而且这种味道是发散的，直接扩张喉咙，让人感觉清凉开阔，舌齿甘甜。
醇
岩茶的醇厚感比绿茶淡，比红茶和红茶浓，茶汤比绿茶厚，但不如普洱茶薄。与铁观音相比，岩茶的茶汤更厚，茶的味道更浓。
鲜
岩茶冲泡后，茶汤清新可口，像鸡汤一样明显。原因是岩茶中的氨基酸成分是绿茶的两倍多，创造了岩茶的鲜醇味。
滑
与涩味相比，岩茶汤入口后，舌尖会明显感觉到岩茶的味道。吞下茶汤后，茶头的后半部分似乎失去了知觉。它已经滑进喉咙而不吞咽，味道又厚又光滑。