铁观音属于乌龙茶系，原产于福建省泉州市安溪县西坪镇，后传遍闽南、闽北、广东、台湾等乌龙茶区。铁观音经过了一系列复杂的制作工艺，由于酵母程度和制作工艺略有不同，铁观音分为三类:香型、香型和陈香型。
铁观音属于乌龙茶系
铁观音属于乌龙茶系，是半发酵茶。铁观音不仅是茶名，也是茶树品种名。原产于福建省泉州市安溪县西坪镇。后来，由于铁观音的优良品质和独特的香味，它相互模仿，传遍了闽南、闽北、广东、台湾等乌龙茶区。
制作铁观音时，需要经过采青、摊青、晒青、凉青、做青、炒青、揉捻、初培、复培、包揉、解块、复干、摊凉、捡梗等工序制作。而且铁观音因为发酵程度和制作工艺略有不同，分为香型、浓香型和陈香型。
从茶的角度来看，香型铁观音因为制作方法偏向现代工艺，茶的性质比较冷，不能喝太多。浓香型和陈香型铁观音因烘焙或长期储存而温和。适当饮用可以起到暖身的作用，比香型铁观音更有价值。
铁观音属于乌龙茶系