绿茶、颜色和茶汤保留了鲜茶的绿色风格；红茶、红茶、红汤、红叶、甜味醇厚；绿茶，牙齿和脸颊芳香，回味清新；白茶，茶芽完整，披毫，香味清新，汤黄绿色清澈，味道清淡甜；红茶，油黑或深棕色；黄茶，具有“黄叶黄汤”的特点。
绿茶
绿茶属于非发酵茶，是采摘茶树的新叶或芽，经过杀青、整形、干燥等工艺制成。因此，绿茶保留了鲜叶的天然物质，颜色和茶汤也保留了鲜茶的绿色风格。
红茶
红茶属于全发酵茶，采摘新鲜芽叶，通过枯萎、扭曲、发酵、干燥等工艺，新鲜叶成分变化较大，产生茶黄素、茶红素等茶色素物质，具有红茶、红汤、红叶、甜醇的特点。
青茶
绿茶属于半发酵茶，是采摘略成熟的芽叶。采摘、枯萎、摇青、炒青、揉捻、烘焙等工艺制成。品质介于红茶和绿茶之间，具有牙齿和脸颊芳香、回味甘甜的特点。
白茶
白茶属于微发酵茶，是采摘鲜嫩的初始芽叶，不经杀青或揉捻，只经晒干或文火干燥后加工而成。它具有茶芽完整、披毫清香、汤色黄绿清澈、口感清淡甘甜的特点。
黑茶
红茶属于后发酵茶，是采摘成熟度高的红茶，经过杀青、揉捻、堆叠、干燥等工艺制成。由于发酵时间长，红茶呈油黑色或深棕色，因此得名。
黄茶
黄茶属于轻发酵茶，是采摘茶树的新叶或芽。它是通过杀青、揉捻、闷黄、干燥等工艺制成的。它与绿茶的加工工艺非常相似，但增加了“闷黄”工艺，使黄茶具有“黄叶黄汤”的特点。
白茶 红茶 绿茶 青茶 黄茶 黑茶