水仙茶是乌龙茶中的武夷岩茶，是闽北乌龙茶的主要品种。经过多道工序，采用深发酵、重烘焙的方法制作。水仙茶形状肥壮，叶张肥厚。成茶后，它像“拐杖形”或“扁担形”一样紧密卷曲。冲泡后，汤呈橙色或金黄色，清澈，叶底肥软。
水仙茶是岩茶
水仙茶是一种岩茶，是乌龙茶中的武夷岩茶。它是闽北乌龙茶的主要品种。它是采摘一芽一叶或两叶的鲜叶。经过萎凋、煮青、炒青、揉捻、初烘、揉捏、再烘焙、复包、文火烘干、摊凉、拣选等工艺，采用深发酵、再烘焙的方法制成。
水仙茶形状肥壮，叶张肥厚，绿褐色油润，带宝色，部分叶背呈沙粒，叶基主脉宽扁明显，使茶后条紧结卷曲，如“拐杖形”或“扁担形”
冲泡后的水仙茶汤呈橙黄色或金黄色清澈，叶底肥软，红边现象，叶主脉宽、黄、扁，香气清高细长，兰花香明显，口感醇厚清爽，有花香，尤其是兰花和冷杉的味道。
水仙茶是岩茶