白茶既不是绿茶也不是红茶。白茶属于白茶系。它是中国六大茶类之一，也是中国茶类的特殊珍品。白茶属于微发酵茶。生产工艺简单。它被命名为白茶，因为成品茶的外观是白色的，全身都是白色的。
白茶既不是绿茶也不是红茶
白茶属于白茶系统，是一种微发酵茶，生产不杀死或扭曲，基本生产工艺为晒伤、枯萎、烘焙，生产工艺简单，枯萎是形成白茶质量的关键工艺，成品茶白毫完整。
绿茶属于非发酵茶。经过杀青、揉捻、干燥三个步骤，杀青对绿茶的品质起着决定性的作用。茶、茶汤、叶底都是绿色的。红茶属于全发酵茶，枯萎是红茶初制的重要工艺，茶、茶汤、叶底都是红色的。
白茶以玉白芽、叶为原料。成品茶外观白色，全身白毫。冲泡后的白茶晶莹剔透，茶叶在杯中完全展开。每一片都像翡翠。茶汤嫩绿，口感清淡，入口甘甜。