当普洱茶一起发酵时，茶叶会堆积在一起，长期处于高温高湿的环境中。碎银是发酵过程中产生的一种无法解散的茶块，是普洱茶中的一种营养成分。
碎银子茶的工艺
普洱茶在堆发酵过程中，茶堆中间部分会逐渐升温。茶叶本身含有物质发酵后，会慢慢变成熟茶。每隔一段时间，茶就会手动翻过来，以免里面温度过高，茶就会烧焦。
在发酵过程中，当人们转动茶时，茶会压缩一些果胶，果胶可以形成一块茶，充满胶和糖，这些熟茶经过精细加工，变成“碎银”。碎银茶中的茶多酚等化学物质发生了结构转化，具有独特的魅力，呈现出不同的品质。
冲泡出来的碎银会有淡淡的香味，沁人心脾，有一种似似似无的糯米香味。优质碎银冲泡，汤色红亮，糯米香。碎银形状紧致，颜色为棕色，茶块表面无霉变迹象。
碎银子茶的工艺