代表茶的茶叶分类和六种茶的代表茶

茶分为六大茶类，各自的代表茶如下：1、西湖龙井、碧螺春、黄山毛峰绿茶；2、黄茶，蒙顶黄芽，君山银针；3、红茶，安化红茶，青砖茶；4、白茶，白毫银针，白牡丹；5、青茶，铁观音，凤凰单纵；6、红茶，正山小种，祁门红茶。

绿茶

绿茶是唯一一种不发酵的茶。茶是冷的。采用杀青、揉捻、干燥工艺制成。代表品种有西湖龙井、碧螺春、黄山毛峰、信阳毛尖、太平猴魁、安吉白茶等。

黄茶

黄茶属于轻微发酵茶，采用杀青、揉捻、闷黄、干燥的工艺制成。具有黄汤黄叶的品质特点，茶性寒，代表性品种包括蒙顶黄芽、君山银针等。

黑茶

红茶的代表茶包括湖南安化红茶、湖北青砖茶、陕西福茶和广西六堡茶。它属于后发酵茶。茶性质温和，采用杀青、初揉、堆叠、复揉、干燥等工艺制成。

白茶

白茶也是一种轻微的发酵茶，茶凉，代表品种有白毫银针、白牡丹和寿眉，一般通过枯萎和干燥两种工艺，茶的质量特点是丰富的白色毛茸。

青茶

绿茶是一种半发酵茶，茶是平和的。它是由枯萎、绿色、油炸、滚动和干燥制成的。代表茶有安溪铁观音、凤凰单纵、武夷岩茶、漳平水仙等，主要产于广东、福建、台湾三省。

红茶

红茶是六大茶类中唯一的全发酵茶。它是温和的。它是由四道工序制成的：枯萎、滚动、堆放和干燥。代表性品种有正山小品种、祁门红茶、滇红时间等。