春、秋、冬一般都有新茶上市：1、与其他茶相比，绿茶新茶上市较早，一般在春季3-4月上市；2、春秋两季都有铁观音新茶上市，一般10月1日以后才会大量上市；3、冬茶一般是指霜降后上市的茶，产量很小。
春季
新茶一般在春季、秋季和冬季上市。与其他茶相比，绿茶和新茶上市较早。一般在春季3-4月上市，可分为明前绿茶和雨前绿茶。明前绿茶是一些茶农在清明节前开始采茶，以寻求其新鲜度和嫩度。它的味道新鲜，没有苦味。
秋季
铁观音新茶在春秋两季上市。春茶汤味道更顺滑，但秋茶香气更好。此外，铁观音在秋季产量较大，每年8、采摘将于9月开始，一般在10月1日以后上市。
冬季
冬茶一般是指霜冻后上市的茶，产量很小。冬茶类似于秋茶，最突出的特点是香气高，甚至优于秋茶。再加上温度，人们甚至把它的香味描述为“冷香”。