乌龙茶的品种有：铁观音、大红袍、东方美、凤凰单冷杉、罗汉沉香、红水乌龙、金桂、本山、岭单纵、冻顶乌龙、铁罗汉、水龟等。其中，铁观音最著名，是乌龙茶的代表茶；大红袍是乌龙茶的领导者；东方美可爱，甜。
1、铁观音
铁观音是乌龙茶中最好的，也是乌龙茶的代表性茶。铁观音茶紧密、厚、肥，茶汤呈琥珀色，但也散发出淡淡的兰花香味，甜、甜，被茶客称为“观音魅力”。经常喝铁观音可以在减肥、美容和抗衰老方面发挥作用。
2、大红袍
大红袍是乌龙茶中的佼佼者，也是武夷岩茶中的上品茶。大红袍的茶形紧密结合，冲泡出来的茶汤呈红棕色，茶香高远而持久。冲泡大红袍要用功夫茶冲泡，才能充分发挥大红袍的“岩韵”。
3、东方美人
东方美是台湾省独一无二的茶，因为茶有白毫，也叫白毫乌龙。东方美茶发酵程度高，味道甜，几乎没有苦味。19世纪，维多利亚女王品尝后称赞它。东方美人很可爱，所以维多利亚女王被命名为“东方美人”。