菊花茶之所以变绿，是因为菊花茶富含黄酮类化合物，非常不稳定，容易与空气中的氧气反应，从而失去原来的黄色，变绿。也可能是冲泡时间长造成的，但一般不建议喝这种菊花茶。
菊花茶变绿的原因
菊花茶之所以变绿，主要是因为菊花茶富含黄酮类化合物，非常不稳定，冲泡时溶于水中，与空气中的氧气接触发生化学反应，会失去原有的黄色，慢慢变绿。
也可能是冲泡时间过长造成的，比如一夜之间的菊花茶，会泡出里面含有的叶绿素，所以颜色从黄色变成绿色，但一般不建议喝这种菊花茶。如果放置时间过长，很容易滋生有害物质，不利于人体健康。
泡菊花茶的水也比较讲究。如果水是碱性的，泡出来的菊花茶会是黄色的。如果是酸性的，茶汤会是红橙色的，所以用自来水泡的菊花茶会是黄色的，而纯水泡的茶会是淡淡的，味道会稍微好一点。
菊花茶变绿色的原因