绿茶、英山云茶、西湖龙井、峨眉雪芽、湄潭翠芽、兰心雀舌；红茶、祁门红茶、九曲红梅、苏红时间、川红时间、英德红茶；绿茶、安溪铁观音、武夷岩茶、凤凰单冷杉、东方乌龙茶、红乌龙茶；白茶、白银针、白牡丹、贡眉、寿眉。
绿茶
绿茶不是发酵茶，是采摘茶树上的新鲜芽叶，经过绿色、塑料、干燥等工艺，代表性茶有英山云茶、西湖龙井、峨眉雪芽、湄潭绿芽、兰新雀舌等。
红茶
红茶是一种全发酵茶，是采摘嫩芽叶，经过枯萎、扭曲、发酵、干燥等工艺，代表祁门红茶、九曲红梅、苏红时间、川红时间、英德红茶等著名茶。
青茶
绿茶是半发酵茶，是采摘稍成熟的芽，通过枯萎、摇青、炒青、揉捻、烘焙等工艺制成。代表名茶有安溪铁观音、武夷岩茶、凤凰单杉、东方乌龙、红乌龙等。
白茶
白茶是一种微发酵茶，是一种采摘质地细嫩的嫩芽，不经杀青或揉捻，只经晒干或文火干燥后加工的茶。代表名茶有白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉等。
黑茶
红茶是后发酵茶，采摘成熟度高的红茶，经过杀青、揉捻、堆叠、干燥等工艺制成。代表名茶有安化红茶、湖北平茶、四川藏茶、广西六堡散茶、陕西泾阳茯砖茶等。
黄茶
黄茶是一种轻发酵茶，采摘鲜嫩多汁的茶，经过杀青、揉捻、闷黄、干燥等工艺制成。代表名茶有君山银针、蒙顶黄芽、北港毛尖、远安黄茶、霍山黄芽等。
白茶 红茶 绿茶 青茶 黄茶 黑茶