黑枸杞的冲泡温度最好为50~70℃。如果黑枸杞的冲泡温度过高，会破坏不耐高温的活性成分。如果冲泡温度过低，会导致多糖等成分不宜沉淀。而且用碱性水浸泡的黑枸杞颜色为蓝色，用酸性水浸泡的黑枸杞颜色为紫色。
黑枸杞的冲泡温度
建议将黑枸杞的冲泡温度控制在50~70℃。如果黑枸杞的冲泡温度过高，会破坏不耐高温的活性成分，如花青素。如果冲泡温度过低，黑枸杞中的多糖成分不宜沉淀，影响口感。
人们冲泡黑枸杞时，用碱性水浸泡的黑枸杞颜色为蓝色，用酸性水浸泡的黑枸杞颜色为紫色。由此可见，水的pH值不同，会影响黑枸杞浸泡的颜色。这就是为什么黑枸杞中的花青素活性强，水温不同会发生变化的原因。
黑枸杞冲泡后会呈现蓝色、绿色、紫色、紫色等颜色，这是正常现象。黑枸杞的冲泡方法也比较简单。洗净适量黑枸杞后，放入干净的玻璃中，倒入50~70℃的沸水中冲泡。
黑枸杞的冲泡温度