水仙茶主要产于福建省，属于乌龙茶。水仙茶是福建省建阳县唯一的茶树品种。以一芽一叶的鲜茶为标准。茶叶经枯萎、摇青、炒青、揉捻、初烘、干燥制成。它的茶条紧密结实，深色透明，具有独特的岩石魅力。
产于福建省
水仙茶主要产于福建省，属于乌龙茶，是福建省名茶之一 。水仙茶是福建省建阳县唯一的茶树种，以一芽一叶新鲜茶叶为标准。
采摘的水仙茶摊开后，将茶叶摊开，蒸发一点水分，使茶叶变软，然后通过枯萎、摇青、炒青、揉捻、初烘、干燥制作而成。
水仙茶干茶条紧密结实，深色透明。冲泡后，汤呈橙黄色，色泽深沉，香气持久，口感醇厚。它具有清爽甘甜的特点。茶汤回味甘甜。