白茶可分为白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉、新白茶五种。其中，白毫银针茶口感鲜美，香气清新，是白茶中最好的，有茶王的美誉。
白茶种类
白茶有五种:白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉和新白茶。白毫银针，简称银针，身穿白毫，茶芽大小均匀，颜色如银，形状如针，香气清新，口感清新。是白茶中最好的，有茶王的美誉。
贡眉，又称寿眉，是用菜茶树的芽叶做成的。其产量约占白茶总产量的一半以上。是白茶产量最高的品种。这种用菜茶芽做成的毛茶叫“小白”。
新工艺白茶是福建的特产，主要产区在福鼎、正和、松溪、建阳等地。新工艺白茶，简称新白茶，是根据白茶的加工工艺，枯萎后轻轻揉捏而成。冲泡后香气浓郁，口感醇厚。
白茶种类