金芽属于绿茶，而不是白茶。金芽的科名是山茶科，属于山茶属。金芽是一种光敏感、黄变异的新型绿茶品种。由于品种稀缺、栽培难度大、管理保护成本高，被业界誉为“茶中大熊猫”。
金芽不属于白茶
传统的黄金茶制茶工艺可分为五个环节——采摘、摊铺、杀青、揉捻、干燥。微波杀青，鲜叶平铺，不重叠为宜，然后手工揉成条，将杀青叶粉按六份处理；成品金芽的条索紧接显峰苗，颜色绿黄亮，汤色黄亮，香气持久，口感纯正，带栗香，叶底嫩黄。
金芽的生长对环境要求高，生长周期长，对温度和光线特别敏感，叶芽短，可全年采摘。金芽是一种营养价值高、观赏价值高的黄色白茶。
金芽最大的特点是四黄；鲜叶金黄，干茶鲜黄，汤色鲜黄，叶底鹅黄。冲泡后，花朵金黄，芽尖直立，然后慢慢下沉，就像金色的羽毛漫天飞舞，壮观。它的汤色清澈明黄，香气浓郁，味道鲜美，是目前中国绿茶中最好的。
黄金芽不属于白茶