1、苦、苦是普洱茶甜的必要条件，也是普洱茶后期转化的重要物质基础；2、涩味，年份较短的普洱茶涩味明显，但陈放后会逐渐消退；3、甜的，普洱茶陈放久了，苦味就会褪去，释放出甜味，产生丰富的甜味。
苦
苦味在普洱茶的味道中具有不可动摇的地位。毕竟，“不苦不涩不成茶”是普洱茶甜味的必要条件，也是普洱茶后期转化的重要物质基础。因此，有一种说法是“先苦后甜”。
涩
苦涩是普洱茶中不可分割的两种共存口味。“苦能回甜，涩能生津”。苦涩是普洱茶后期转化和口舌生津的物质基础。一般来说，年份较短的普洱茶有明显的涩味，但陈酿后会逐渐消退。
甜
普洱茶内质丰富。经过长时间陈酿，苦味会褪色甚至完全消失，但糖仍留在普洱茶中。冲泡后，普洱茶中的糖分会逐渐释放，产生丰富的甜味。