红茶之所以用85度的温水冲泡，主要是因为红茶含有茶红素和茶黄素。当水温为85度时，茶红素达到最高值，然后开始下降。因此，在冲泡红茶时，应选择新鲜冷水煮沸，然后在水温降至85度时浸泡。
红茶用85度水冲泡的原因
红茶是用85度的温水酿造的，主要是因为红茶是一种发酵茶。如果水温过高，苦味会增强。过度沸腾的水会破坏茶叶中的维生素，使杂质漂浮在水杯中。
红茶含有大量的茶黄素和茶红素。茶中的茶黄素会随着酿造温度的升高而升高。当水温为85度时，茶红素达到最高值。此时，茶汤的颜色最鲜艳。
要掌握酿造红茶的方法，首先要将干净的冷水注入锅中煮沸，然后取一勺5克的红茶放入杯中。水沸腾后，开始酿造。时间约为30秒。最后，盖上杯盖，闷热1-2分钟。