岩茶属于乌龙茶系列，是在武夷山采摘稍成熟的芽，经过枯萎、绿色、油炸、扭曲、初始烘焙、挑选、烘焙等工艺，具有茶端扭曲、蜻蜓头、棕色油的特点，酿造汤橙色明亮、红绿叶、兰花香气、新鲜、口感醇厚。
属乌龙茶系列的岩茶
岩茶的全名是武夷岩茶，属于乌龙茶系列，因其生长在福建武夷山的岩缝中而得名。岩茶是通过枯萎、绿化、油炸、滚动、初始烘焙、挑选、再烘焙等工艺，在武夷山采摘稍成熟的芽制成的。
岩茶具有茶端扭曲、蜻蜓头等特点，色泽铁绿，棕色油润。冲泡后，汤呈橙色明亮，叶子红绿相间，兰花香气浓郁，口感清爽生津，口感浓郁醇厚，充满“岩韵”。
岩茶品质优良，分为多个类别，其中大红袍、白鸡冠、铁罗汉、水龟四种著名冷杉品质特别突出，特别是大红袍，是武夷四种著名冷杉之一，可以说是最具代表性的武夷岩茶。
岩茶属于乌龙茶系列