安溪铁观音的春茶比秋茶好。经过一个冬天的酿造，春茶营养丰富，冲泡后新鲜度会更好。秋季气候凉爽，茶叶中的芳香物质积累，使秋茶冲泡后香气浓郁，口感醇厚，但容易产生苦味。
春茶最好是安溪铁观音
安溪铁观音茶主要来自春秋两季。相比之下，春茶比秋茶好。春茶的生长周期相对较长。经过一个冬天的酿造，茶树出现了新芽，营养丰富。因此，春茶冲泡后会有更好的新鲜度和更耐冲泡性。
秋季气候凉爽，日照时间长，但温度不高，导致茶中芳香物质的积累，使秋茶冲泡后香气高，口感醇厚，甜味强，但茶容易产生苦味，不如春茶好。
需要注意的是，春季收获季节对天气的影响很大，制茶季节往往与春雨季节发生冲突，所以茶农春季只能在晴天制茶。秋茶气候干燥，日照时间长，制作好茶的概率往往高于春茶。
安溪铁观音以春茶最好