龙井茶产于浙江省杭州市西湖龙井村周边山区。它是通过摊铺、青锅、回潮、二青叶筛、辉锅、干茶筛、长头、堆放、储存和收集灰尘等工艺制成的。它具有茶叶扁平光滑、苗尖尖、芽长于叶、色泽嫩绿、体表无毛的特点。
产于浙江省杭州市的龙井茶
龙井茶产于浙江省杭州市西湖龙井村周边群山。采摘明前单芽、一芽、一叶、一芽、二叶初展芽叶。通过摊铺、青锅、回潮、二青叶筛、辉锅、干茶筛、长头、堆放、储存、收灰等工序，采用抛、抖、搭、煽、摇、抓、推、扣、压磨十大手法制成。
龙井茶具有茶形扁平光滑、苗尖、芽长于叶、色泽嫩绿、体表无毛的特点。冲泡后，汤色嫩绿明亮，叶底嫩绿完整，有香味或栗子香味。有些茶也有高火香味，味道清爽或醇厚。
冲泡龙井茶时，先用沸水冲洗玻璃，然后用茶匙将3~5g龙井茶放入玻璃中，用80~85℃的沸水冲泡，3秒钟后倒出茶汤，然后在玻璃中注入沸水，1分钟后饮用。