枸杞可以用100℃的沸水冲泡，但仅限于红枸杞。只有用过高的水温冲泡红枸杞，红枸杞中的营养成分才能得到充分发挥。冲泡黑枸杞时，应用不超过60℃的沸水冲泡，以免破坏黑枸杞中的溶性成分，影响黑枸杞的口感。
枸杞可以用100℃的水冲泡
枸杞可以用100℃沸水冲泡，但仅限于红枸杞，红枸杞富含蛋白质、脂肪、糖、游离氨基酸、有机酸等多种营养物质，如果水温过低，会使红枸杞不能释放自己的物质成分，水温过高，使红枸杞充分发挥。
如果冲泡黑枸杞，需要用不超过60℃的沸水冲泡。黑枸杞含有多种水溶性成分。如果用水温过高的水冲泡，会破坏黑枸杞中的水溶性成分，极大地影响黑枸杞的营养价值和口感。
此外，在浸泡过程中，黑枸杞中所含的花青素会完全释放出来。需要注意的是，黑枸杞用碱性水冲泡时，茶汤呈蓝色，用酸性水冲泡时，茶汤呈紫色。因此，冲泡黑枸杞的水质越好，茶汤越紫，味道越甜。