正岩水仙是指乌龙茶，是一种产于“三坑两溪”九曲溪沿岸的水仙茶。水仙是闽北乌龙茶的两种颜色品种之一。它是由一芽三叶或四叶的新鲜芽制成的。它具有条索肥沃、紧致均匀、叶端褶皱扭曲的特点，如蜻蜓头。它有绿色、黄色和绿色、油腻和有光泽的特点。
正岩水仙是乌龙茶
正岩水仙是指乌龙茶。水仙是闽北乌龙茶的两种颜色品种之一。它是48个“中国国家茶树良种”中的第一个。它是采摘一芽三叶或四叶的新鲜芽。它是通过枯萎、绿色、油炸、滚动、初始干燥、揉捏、复合干燥、复合干燥、文火干燥、凉爽、挑剔等工艺制成的。
水仙不仅是茶叶的名称，也是茶树的名称。主要分布在“三坑两涧”区，即汇源坑、牛栏坑、倒水坑、流香涧、悟源涧。如果根据生长环境划分品种，水仙有四种:正岩、半岩、外山、洲茶，其中正岩水仙是指产于“三坑两涧”九曲溪沿岸的水仙茶。
正岩水仙具有条索肥壮、紧致均匀、叶端褶皱扭曲的特点，如蜻蜓头，色泽青翠黄绿，油润有光泽。冲泡后的正岩水仙汤呈橙黄色，深而明亮，叶底肥嫩清澈，绿叶红边，香气浓郁清长，口感浓郁醇厚，具有明显的“岩韵”特点。
正岩水仙是乌龙茶