鹤冲天是白茶，是采摘鲜嫩的芽叶，不经杀青或揉捻，只经晒干或文火干燥而成。茶芽完整，披毫香清新。冲泡后，汤呈黄绿色清澈，口感清淡甘甜。鹤冲天最早出现在北宋诗人刘永的《鹤冲天》中·《金榜》中的“才子词人，自是白衣卿相”，“白”即白茶。
鹤冲天是白茶
鹤冲天是白茶，属于微发酵茶。它是一种茶，由采摘新鲜芽叶摊在竹匾上，放在微弱的阳光或通风阴凉处晾干至80%或90%干燥而成。用烤笼用30~40℃的文火烘烤至足干。因此，鹤冲天茶芽完整，披着毫米，香气清新。冲泡后，汤呈黄绿色清澈，口感清淡甘甜。
鹤冲天最早出现在北宋诗人柳永身上。·《金榜》中的“才子词人，自然是白衣卿相”这句话，里面的“白”，指的是白茶，具有芽头多、白毫满、银如雪的特点。
鹤冲天之所以叫鹤冲天，是因为鹤冲天茶冲泡后会冒出白茶雾，看起来像水中的鹤。茶雾散去后，会留下清新的茶香，给人一种空灵的感觉。
鹤冲天是白茶