铁观音是绿茶，介于绿茶和红茶之间。新冷杉是指铁观音茶树的生长年份，2～五年来，新杉铁观音味道更好。冲泡后，茶香浓郁持久。香气是一种明显的兰花香气，有七泡有余香的美誉。
铁观音是绿茶
新冷杉铁观音是绿茶，介于绿茶和红茶之间，是中国十大名茶之一。新冷杉是指铁观音茶树的生长年份。从种植开始，新种植一年的茶树被称为新冷杉铁观音和2～五年新杉和六年新杉。
在新冷杉铁观音中，质量最好的是2～新冷杉铁观音已经五年了。此时，新冷杉铁观音正处于茶香聚集的高峰期。此时制作的铁观音已达到香味、茶汤和甜味的高峰。市场上大多数顶级铁观音都是由这个茶树年龄组制作的。
同时，新冷杉铁观音不仅有绿茶的清新优雅，而且享受红茶的醇厚和甜味。酿造后，其香气相对丰富持久，香气是明显的兰花香气。入口后，味道纯净浓郁，甜味明显，有七泡余香的美誉。
新枞铁观音是青茶