红茶是中国六大最具影响力的茶之一，中国是世界上第一个生产和饮用红茶的国家。早在明初(1368-1375年)，中国就有红茶生产记录。大量研究报告证实了红茶色素的抗肿瘤、抗突变、抗病原菌、抗病毒作用，以及心脑血管疾病的预防和治疗。儿茶素和茶黄素在红茶中的抗氧化活性甚至优于谷胱甘肽、抗坏血酸和生育酚。研究表明，红茶中茶黄素的抗氧化活性不低于绿茶中的儿茶黄素。在红茶的加工和发酵过程中，儿茶素向茶黄素的转化并没有显著改变其去除自由基的活性。文献还报道，红茶多酚能抑制主动脉内皮细胞的增殖，具有抗肿瘤和抗癌作用。随着红茶保健功效的医学认证和人们对健康认识的提高，以及其独特的品质特点，红茶在世界上越来越受欢迎。
慢性疲劳已成为困扰人类正常工作和生活的疾病。长期以来，许多学者希望找到安全、有效、无毒的副作用，以延缓疲劳的发生，加速疲劳的消除。茶具有“消除疲劳、明目利尿、减少热量、清热”的功能，具有广阔的发展前景。茶的抗疲劳作用报道很少，红茶的抗疲劳作用报道也很少。本研究选取代表性的云南红茶样品，通过动物实验探索红茶的抗疲劳作用，为红茶的健康效果提供一定的参考，促进红茶的健康发展。
一、 材料与方法
1、材料、试剂和仪器
受试茶样选用具有代表性的云南红茶(帕卡)，由云南省普洱茶树种场生产(产品标准号:NY/T780-2004)以茶树大叶种为原料，符合ISO国际茶叶标准。
昆明有80只健康小鼠，雌雄各半，体质(25±4)g，
南京建成生物工程研究所乳酸试验盒、乳酸脱氢酶试验盒、血尿素氮试验盒、肝糖原试验盒、肌糖原试验盒。
2、制备受试茶浸提物
茶样→沸水浸提(茶比为1:20、1:20、1:10;浸提时间分别为20、20、10min)→用抽虑机过滤→减压浓缩(60℃)→浓缩液→装瓶灭菌(120℃，20min)→其质量浓度相当于1g茶/ml的茶水提取物→低温冷藏(4℃)。
3、实验动物分组
小鼠根据体质随机分为四个剂量组:空白对照组、低红茶、中高剂量组、每组20只小鼠、雌雄各半；低、中、高剂量组分别给红茶0.5、1.0、2.0g/kg(以体质量计);生理盐水(0.9%)0.02ml/空白对照组g。每周称一次质量，根据小鼠体质给予不同体积的受试物，每天通过口灌胃给予受试物一次，连续30d。
4、小鼠负重游泳实验
每组随机选择10只老鼠(雌雄各一半)。最后一次灌胃30分钟后，把老鼠放在游泳池里游泳。水深30厘米，水温30厘米。±1)℃，用细棉绳将5%体质的铅皮绑在尾尖1cm处。记录小鼠从游泳开始到下水不再浮起的时间，作为小鼠的游泳时间。
5、测定生化指标
每组另外10只动物在最后一次灌胃前空腹12小时，最后一次给药30min后，将小鼠置于温度(30±1)在℃水中游泳30min，休息10min后眼球采血，离心，制备血清备用。将采血后的小鼠立即取出肝脏和后腿的肌肉，用生理盐水冲洗后，用滤纸吸干、保存、备用。用相应的试剂盒检测血乳酸(BLA)、血尿素氮(BUN)、血乳酸脱氢酶(LDH)、肝糖原(LG)和肌糖原(MG)指标。
二、数据处理
采用Spss11.5统计软件处理，所有数据均为x±表示，并进行方差分析。
1、结果与分析：红茶对老鼠耐力的影响
本实验研究了红茶对老鼠耐力的影响。从表1可以看出，与空白对照组相比，红茶低、中、高剂量组的老鼠负重游泳时间延长明显或非常不同。这表明红茶可以显著延长老鼠的负重游泳时间，这可能与红茶的剂量有关。
2、红茶对运动后小鼠血BLA、影响LDH和血BUN含量
BLA、LDH和BUN是判断疲劳的重要指标。从对比结果可以看出，与空白对比组相比，红茶各剂量组小鼠运动后BLA、BUN含量有下降趋势，LDH有上升趋势。低、中、高剂量组小鼠的BLA含量与空白对照组的差异具有重要意义(P<0.01)。中剂量组小鼠的BUN含量明显低于空白对照组(P<0.01);与空白对照组相比，低剂量、高剂量组小鼠的BUN含量也有显著差异(P<0.05)。血清乳酸脱氢酶活力低、中、高剂量组小鼠(LDH)均高于空白对照组(P<0.01)。红茶可以减少小鼠运动后的BLA、BUN含量，增加LDH活性。
3、红茶对小鼠运动后MG和LG含量的影响
与空白对照组相比，红茶各剂量组小鼠运动后MG、LG含量均有上升趋势。其中，剂量组小鼠的肌糖原含量与空白对照组有显著差异(P<0.01)。高剂量组小鼠的肌糖原含量与空白对照组有显著差异(P<0.05)。在肝糖原方面，中高剂量组小鼠的肝糖原含量高于空白对照组(P<0.05)。这表明，高剂量的红茶可以提高运动后肌糖原和肝糖原的含量。
三、结论
疲劳是一种生理和心理现象，由于长期或过于繁重和紧张的劳动（包括脑力和体力）而导致的工作效率暂时降低。游泳是全身消耗性运动，剧烈运动消耗大量能量和氧气，产生大量乳酸。疲劳最直接、最客观的表现是运动耐力的下降，疲劳游泳时间一直是反映耐力的重要指标。有资料表明，BLA、BUN和LDH水平也是反映身体有氧代谢能力和疲劳程度的重要指标。糖是肌肉组织的重要能量来源。体内的糖储备包括肌糖原、肝糖原和血糖，总量约为300～400g，在长跑、长距离游泳等1小时以上的运动中，可以耗尽体内的糖储备。糖原耗竭会影响运动能力，尤其是耐久性。大量研究表明，运动导致的体力衰竭总是与肌糖原耗竭同时发生。随着肌糖原消耗量的不断增加，为了维持血糖水平，身体会使用肝糖原，导致肝糖原减少。因此，肝糖原和肌糖原的含量是反映疲劳程度的敏感指标。
研究结果表明，红茶可以显著延长小鼠的负重游泳时间，特别是在中高剂量组中，这表明红茶可以增强小鼠的运动耐力。同时，运动后，红茶组的BLA和BUN水平明显低于空白对照组，而LDH水平明显高于空白对照组，乳酸过多，从而减少运动过程中乳酸的产生。随着尿素氮产量的减少，人体对负荷的适应性得到了提高，并达到了延缓疲劳的效果。此外，运动后黑色和中剂量治疗小鼠肝糖原和肌肉糖原的含量明显高于空白对照组，表明红茶可以维持小鼠肝糖原和肌肉糖原的含量。老鼠运动后，为身体做出贡献，提供更好的能量储备。然而，红茶是否能增加肝脏或肌肉糖原的储备，或减少运动过程中肝脏或肌肉糖原的消耗，或两者都需要进一步研究。总之，研究结果表明，红茶具有抗疲劳作用。
数据处理 材料与方法