普洱茶不属于绿茶或红茶，而是一种特殊的茶。采用云南大叶茶鲜叶，经杀青、揉捻、晒干、蒸压等工艺制成。可分为生茶和熟茶、散茶和压茶。
普洱茶自成一类
普洱茶既不是绿茶也不是红茶，而是不同于六种茶的特殊茶。它是一种后发酵茶。以云南大叶种晒青毛茶为原料，在春、夏、秋三季采摘，采用杀青、揉捻、晒干、蒸压等工艺制成。
普洱茶可分为生茶和熟茶。熟茶比生茶有更多的人工洒水堆发酵过程。茶的性质由冷变为温和，味道由苦变为醇厚。根据不同的外观，普洱茶也可分为散茶和压茶。
普洱干茶有桂圆的香味和纯红枣的味道。用沸水冲泡。只有用沸水才能刺激茶的性质，沉淀茶中的物质。冲泡后，茶的味道更浓，味道更醇厚。
普洱茶自成一类