用红茶煮茶蛋，红茶发酵后，可以在高温下煮，煮茶汤红亮，酱红色，有些红茶也会有一些甜味。绿茶、绿茶会使鸡蛋有涩味，影响茶蛋的味道，黄茶、白茶、花茶、红茶不适合煮鸡蛋，煮后味道会很苦。
用红茶煮茶蛋
红茶经过发酵过程，属于全发酵茶，茶汤底为红色，红茶口感醇厚，可高温煮沸，无涩味，煮茶蛋不需要颜色会有均匀的酱红色，香味浓郁。
煮茶蛋需要准备红茶袋和香料。红茶袋使用方便，不会无处不在。香料一般是八角形、肉桂和香叶。香料种类不宜过多。如果香料味道太足，就会覆盖茶的味道，茶蛋也会做成卤蛋。
将鸡蛋清洗干净，放入锅中，倒水，用火煮沸，然后取出鸡蛋冷却，打碎蛋壳，换一锅沸水，水不超过鸡蛋，将红茶汤倒入锅中，加入香料，用小火加热，煮10~15分钟关闭盖子，闷半天。
煮茶叶蛋用红茶叶