凤凰茶属于广东潮州生产的绿茶，采摘时间为6月中旬前后。其发酵程度介于红茶和绿茶之间，具有美味的红茶和绿茶的香气。茶的香气溢出持久，茶汤呈翠绿色，清澈明亮，饮用后嘴里会有茶的香味。
凤凰茶属于青茶
凤凰茶属于广东潮州生产的绿茶。采摘时间为6月中旬前后，选用生长周期超过三年的茶树采摘，采摘的嫩叶干净完整。凤凰茶是潮州特色的“功夫茶”，是潮州茶文化的代表。
冲泡凤凰茶时，应选择紫砂壶，用100℃沸水冲泡，冲泡茶香。如果温度太低，茶叶就不能冲泡，茶叶中所含的营养物质也不能沉淀。凤凰茶的冲泡时间不宜过长。用高冲法冲走茶叶，静置三四秒即可饮用。
凤凰茶介于红茶和绿茶之间。它有美味的红茶和绿茶的香气。口感醇厚浓郁，入口甘甜，香气清新，茶香持久，饮用后口中会有茶香。茶汤呈翠绿色，清澈透明。
凤凰茶属于青茶