茶叶生产工艺步骤

六种茶的生产工艺和步骤如下：1、绿茶，杀青、揉捻、干燥，黄茶只有一道闷黄工序；2、白茶，枯萎，干燥；3、青茶、晒青、晒青、摇青、揉捻、干燥；4.、红茶，枯萎、揉捻、发酵、干燥；5、杀青、初揉、渥堆、复揉、干燥的红茶。

绿茶

绿茶是一种不发酵的茶，注重新鲜和新鲜。关键工艺是杀死绿色，通过高温杀死新鲜叶片中的活性酶，然后实现“新鲜绿色”。黄茶的工艺接近绿茶，只有一个“闷黄”工艺，使茶坯在湿热作用下逐渐变黄。

白茶

白茶是一种微发酵茶，生产过程最简单，只有枯萎、干燥两个过程。关键过程是枯萎，一般是太阳枯萎，使新鲜叶子的草气消退，产生香味，从而实现茶的醇厚和新鲜的味道。

青茶

绿茶又称乌龙茶，属于半发酵茶。它是通过晒青、晒青、摇青、揉捻、干燥等工艺制成的。关键工艺是做绿，是奠定绿茶香气和口感，形成绿茶“绿叶镶红边”特色的基础。

红茶

红茶的生产工艺包括枯萎、扭曲、发酵、干燥，属于全发酵茶，所以关键工艺是发酵，这是形成红茶质量的关键过程，也是红茶的基本过程，可以消散和转化甜水果的香味。

黑茶

红茶属于后发酵茶，经过杀青、初揉、堆叠、再揉、干燥等工艺加工而成。关键工艺在于堆叠。和黄茶的“闷黄”工艺一样，湿热应用，但堆叠也会有微生物参与反应。