碧螺春之所以苦，可能是因为冲泡水温过高，里面的咖啡因会完全浸泡，所以味道会很苦。最好保持水温在85度左右，或者炖时间过长。一般每次冲泡时间不宜超过2。～3分钟，否则会影响口感。
温度过高
碧螺春之所以这么苦，主要是因为冲泡水温过高。因为茶比较嫩，如果经常用开水冲泡，里面的咖啡因很容易完全浸泡，所以味道会很苦。最好保持水温在85度左右。
焖泡过久
也可能是炖太久造成的。因为碧螺春是一种不发酵的茶，如果炖太久，茶汤的浓度太高，味道会很苦。一般来说，每次酿造的时间不应超过2～三分钟，这样泡出来的茶汤味道更好。
茶量过多
碧螺春茶富含植物碱、咖啡因、茶多酚等物质。如果每次茶量过多，也会导致茶汤苦涩。最好保持茶量和水的比例40:1.然后根据个人需要连续冲泡3～4次左右。
温度过高 焖泡过久 茶量过多