茶毫是茶芽上营养丰富的白色小绒毛，霉菌多为白丝或白黄混合的片状物质；茶毫的气味闻起来像龙井茶的独特香气，霉菌闻起来像酸腐；正常的龙井茶汤是绿色动人的，有霉菌的茶汤颜色不均匀。
龙井茶和霉菌的区别
茶毫是指茶芽尖上的小白色绒毛。茶毫生长在茶芽上。这层绒毛富含氨基酸、茶多酚等营养物质。一般来说，茶毫越嫩；发霉的龙井皮产生的霉菌是白色或黄色的缠绕物质，会一片一片地覆盖茶叶。
龙井茶的保质期大多在12个月左右，优质龙井茶的保质期较短。如果储存两三年的龙井茶上的白色物质通常是霉菌。茶的气味对干茶的味道有很大的影响，所以茶的气味是茶的独特香味，茶上的霉菌通常是黄曲霉或酵母，闻起来很酸。
龙井冲泡后，正常的龙井茶汤绿色动人，香气清新清爽，清爽；龙井冲泡后，由于霉菌会增加茶的密度，导致水缓慢，冲泡茶汤表面会漂浮散落的霉菌颗粒，茶汤颜色不均匀，茶汤气味刺鼻。