凤凰水仙属于半发酵乌龙茶，产于广东潮州凤凰山，被誉为“美、翠、郁、甜”。冲泡凤凰水仙时，可采用冰水泡法，可减少茶叶中沉淀的涩味物质，使茶汤更甜。
凤凰水仙是乌龙茶
凤凰水仙是半发酵乌龙茶，也是广东乌龙茶的代表。它起源于广东省潮州市的凤凰山。据说凤凰水仙早在900多年前就开始种植在南宋。凤凰水仙香气浓郁，是一种清新的天然花香，被誉为“美、翠、郁、甜”。
凤凰水仙除了常见的热水冲泡法外，还可以采用冰水冲泡法。用冰水冲泡的茶汤涩味物质很少沉淀，味道会更甜。泡冰凤凰水仙，先用温开水烫茶，洗后立即冲入冷开水。最高水温不得超过20度，然后放入冰箱冷藏。
凤凰水仙富含茶多酚和咖啡因，能刺激人体神经中枢系统，提神醒脑，消除疲劳。凤凰水仙还富含氟化物，能与牙齿中的钙结合，在牙齿表面形成一层氟化钙，保护牙齿，预防龋齿。
凤凰水仙是乌龙茶