凤凰单杉属于乌龙茶，产于潮州市潮安区。经晒青、晾青、做青、杀青、揉捻、烘焙六道工序加工而成。具有香味持久、口感醇厚清爽、润喉甘甜等品质特点。按工艺可分为80多个品系。
凤凰单杉是乌龙茶
凤凰单杉属于广东省六大茶类中的乌龙茶。它是广东省乌龙茶的主要品种。它产于广东省潮州市潮安区。它以原产地叫凤凰山而得名。“凤凰鸟闻宋帝口渴，称茶枝茶”的传说也被称为“鸟嘴茶”。
凤凰单通过晒青、晒青、做青、杀青、揉捻、烘焙六道工序制作而成。成品茶外形粗壮，色泽黄褐，油润，冲泡后香气持久，口感醇厚清爽，润喉甘甜。
根据加工工艺，凤凰单冷杉可分为80多个品系，或根据叶状命名，如锯子；或根据香气命名，如蜂蜜兰、栀子、芝兰、桂花、玉兰、肉桂、杏仁、柚子、夜香、姜。
凤凰单枞是乌龙茶