铁观音属于乌龙茶，是采摘稍成熟的芽叶，通过采青、晒青、凉青、做青、炒青、揉捻、初培、复培、复包揉、文火慢烤、采摘等工艺制成。，创造了铁观音茶条卷曲、肥胖圆结、沉重均匀、沙绿色的特点，整体形状像蜻蜓头、螺旋体和青蛙腿。
铁观音属于乌龙茶
铁观音属于乌龙茶，原产于福建省泉州市安溪县西坪镇瑶阳山脚下。质量介于红茶和绿茶之间。生产过程中，需要采摘稍成熟的芽叶，通过采摘、晒青、凉青、做青、炒青、揉捻、初培、复培、复包揉捏、文火慢烤、采摘等工序制成。
铁观音具有茶条卷曲、肥圆、沉重均匀、沙绿色的特点。整体形状像蜻蜓头、螺旋体和青蛙腿。冲泡后，汤金黄色，琥珀色，兰花香自然芬芳，醇厚甘甜，充满“观音韵”。
根据不同的发酵程度和生产工艺，铁观音分为香型、浓香型和陈香型。其中，香型铁观音发酵程度低，茶凉，浓香型和陈香型铁观音发酵程度高，茶温和。
铁观音属于乌龙茶类