1、绿茶，属于不发酵茶，茶凉；2、红茶属于全发酵茶，茶性温和；3、青茶属于半发酵茶，茶性平和；4、白茶属于微发酵茶，茶凉；5、红茶属于后发酵茶，茶性温和；6、黄茶属于轻发酵茶，茶凉。
绿茶
绿茶属于不发酵茶，茶凉，保留了鲜叶中的天然物质和绿色风格，形成了清汤绿叶，口感收敛性强的特点。
红茶
红茶属于全发酵茶，茶性温和。在加工过程中，以茶多酚酶氧化为中心，形成红汤、红叶、甜醇的特点。
青茶
绿茶属于半发酵茶，茶性平和。采用特定的烘焙工艺，去除新鲜叶子中的大量水分，创造出其香气醇厚、口感甘甜的特点。
白茶
白茶属于微发酵茶，茶凉，是鲜叶不杀青或揉捻，只经晒干或文火干燥后加工而成，使鲜叶多为芽头，覆盖白毫，如银如雪。
黑茶
红茶属于后发酵茶，茶性温和。由于发酵时间长，鲜叶呈油黑色或黑棕色，质地粗糙老化。
黄茶
黄茶属于轻发酵茶，茶凉，其生产工艺与绿茶非常相似，只增加了炖黄工艺，使黄茶形成了黄叶黄汤的特点。
白茶 红茶 绿茶 青茶 黄茶 黑茶