黄茶属于轻发酵茶，采摘鲜嫩茶，经过杀青、揉捻、闷黄、干燥等工艺制成。根据鲜叶的老嫩度和芽叶的大小，黄茶分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶。黄芽茶有君山银针和蒙顶黄芽。黄茶有微山毛尖和平阳黄汤，黄茶有霍山黄茶和广东大叶绿。
黄茶是轻发酵茶
黄茶属于轻发酵茶，采摘新鲜嫩茶，经过绿色、扭曲、闷黄、干燥工艺，接近绿茶生产工艺，但在干燥工艺前后，增加了“闷黄”工艺，所以黄茶在质地和味道上都与绿茶相似。
根据鲜叶和芽叶的大小，黄茶分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶三类。黄芽茶有君山银针、蒙顶黄芽、霍山黄芽、远安黄茶等。黄小茶有微山毛尖、平阳黄汤、雅安黄茶等。黄大茶有霍山黄大茶、广东大叶青、安徽皖西黄大茶等。
黄茶之所以被称为黄茶，是因为它在酿造后会呈现出黄叶黄汤的特点。喝完后，它让人感觉清爽醇厚。茶汤过喉后，会让人感到甜美，让人感受到香气、味道和味道的变化。
黄茶是轻发酵茶类