普洱茶表面的霜有两种情况，一种是茶叶转化过程中产生的“酶”的结晶，另一种是茶叶保存不当形成的霉菌。你可以仔细闻一闻茶。发霉的普洱茶有一种不舒服的杂味，而正常的霜是陈年的味道。
单宁是普洱茶白霜
普洱茶具有越老越香的特点。其表面的霜是茶在转化过程中形成的正常物质，是茶逐渐氧化的结果。这种物质俗称“单宁”，是生物催化剂“酶”的结晶。
然而，当普洱茶变质发霉时，表面也会出现一层霜。当普洱茶发霉时，无论是在表面还是撬开内部，你都可以看到白色和灰绿色的絮凝附着物，即霉菌。
要区分正常的奶油和霉菌，你可以把鼻子靠近普洱茶，仔细闻一闻。如果是发霉的茶，你通常会闻到一种不舒服的气味，有些令人窒息，而正常的奶油是淡淡的陈年气味。
普洱茶白霜是单宁