冬茶俗称冬片，又称雪片，以乌龙茶为主，主要产于福建、广东、台湾等地，质量较好，但产量较少，茶具有香甜的显著特点，最突出的特点是香气高，冬茶的香气也被称为“冷香”。
介绍冬茶的特点
冬茶一般从10月下旬开始采摘制作，俗称冬片，又称雪片，占福建、广东、台湾茶叶的最大比例，如凤凰单丛、武夷岩茶、台湾高山茶等，尤其是乌龙茶。由于冬季气候特殊，冬茶产量少，质量好，非常珍贵。
冬茶可分为两种，一种是秋芽冬季采摘，质量相对一般；另一种是冬芽冬季采摘，属于最好的茶，具有香、高、甜的显著特点，香气细腻持久，味道浓郁柔和，甜醇厚，苦味较弱。但与春茶相比，冬茶的质量仍然较差。
春茶味道更好，冬茶最突出的特点是香气高，比秋茶更好。这是因为冬季温度低，茶芽生长缓慢，甚至暂停生长，昼夜温差大。这些条件有利于茶树积累大量的香气物质，人们生动地称冬茶的香气为“冷香”。
冬茶特点介绍