乌龙茶属于什么茶？

乌龙茶分类：1、产地有闽北乌龙、闽南乌龙、广东乌龙、台湾乌龙；2、形状有索形乌龙、半球形乌龙、束形乌龙、团块形乌龙；3、有轻度发酵乌龙、中度发酵乌龙、重度发酵乌龙。

产地

乌龙茶按产地划分，包括闽南乌龙茶，如铁观音、奇兰；闽北乌龙茶，如武夷岩茶；广东乌龙茶，如凤凰单纵、凤凰水仙；台湾乌龙茶，如东方美女、文山包种等。

形态

根据形式分类，乌龙茶也可分为索形乌龙茶，如文山包种、凤凰单纵；半球形乌龙茶，如铁观音、冷冻屋顶乌龙茶；束形乌龙茶，如八角形亭龙须茶；团块乌龙茶，如水仙蛋糕茶等。

发酵

乌龙茶是通过枯萎、摇青、炒青、揉捻、烘焙等工艺制成的，其中摇青是制作乌龙茶的关键工艺。不同的乌龙茶发酵程度不同，轻发酵茶的摇青度低，次数少；其次是中度发酵茶，而重度发酵茶的摇青度重，次数多。