资溪白茶属于绿茶，是一种罕见的变异茶，不发酵茶。早春气温低于23℃左右，茶叶颜色为玉白色。采摘后，按绿茶方法制作。资溪白茶在清明节前20天左右采摘，采摘一芽一叶的鲜茶。
属于绿茶的资溪白茶
资溪白茶是一种不发酵的绿茶。资溪白茶是一种罕见的变异茶。绿茶之所以叫白茶，是因为资溪白茶早春气温低于23℃左右，茶的颜色会呈玉白色。
清明节前20天左右采摘资溪白茶，以一芽一叶的鲜茶为原料。采摘的茶叶直接摊青、杀青、烘干而不揉捻。
资溪白茶冲泡水约90℃~100℃，冲泡时间约5分钟，时间不宜过长。过滤冲泡好的茶，茶汤嫩绿透明，口感清爽，回味无穷。
资溪白茶属于绿茶