根据茶树品种和鲜叶采摘标准的不同，白茶分为四个等级：白毫银针、白牡丹、贡眉和寿眉。白茶属于微发酵茶。主要产区为福鼎、景谷、靖安等地。基本生产工艺为晒干、枯萎和烘焙。制成的茶叶芽完整，保留了茶叶的新鲜度。
白茶分四个等级
白毫银针原料采摘时间为春季，一芽一叶采摘。白毫银针只有两道工序：枯萎和烘焙。生产工艺简单，工艺少，茶芽完整，保留了茶的鲜香。
白牡丹原料采用一芽一叶或一芽两叶的短芽新芽采摘。绿叶夹着一颗白色的心，像一朵花。冲泡后，茶叶在杯子里伸展，像花蕾一样开始放置。因此，它被命名为白牡丹，是白茶中最好的产品。
贡眉有时被称为寿眉，产量大，约为白茶总产量的一半。它是由蔬菜茶芽和叶子制成的毛茶制成的。寿眉的主要产区是福建省建阳市。选择一芽两叶或一芽三叶的白色新鲜叶子作为原料。
白茶分四个等级