正山小种和金骏眉的原料来自同一棵茶树，但金骏眉的采摘原料更新鲜、更嫩。金骏眉没有烘焙。成品茶条纤细，有花果蜜的甜味，口感比正山小种淡。正山小种烘焙后，条索粗壮，有松烟味或龙眼味。
正山小种与金骏眉对比
正山种子和金骏眉在同一棵茶树上采摘新鲜的叶子。不同之处在于，金骏眉的采摘标准是最新鲜的芽头，而正山种子是一芽两叶或一芽三叶。单从原料的新鲜度来看，金骏眉比正山种子好。
金骏眉采摘后，采用枯萎、摇青、杀青、揉捻等工艺制成，未烘焙。正山小种采摘后的加工步骤有枯萎、揉捻、发酵、再揉捏、熏蒸、复火等，具有明显的烘焙特点。
金骏眉成品茶，条索细长，全身金黑相间；正山小种的条索很粗，颜色又黑又油。冲泡后，由于金骏眉没有烘焙，味道比正山小种略淡，花果蜜的甜味更多，而正山小种则有松烟或龙眼的味道。