平绿茶属于油炸绿茶，西湖龙井、碧螺春、信阳毛尖茶属于油炸绿茶。根据不同的形状，油炸绿茶可分为长油炸绿茶、圆油炸绿茶和扁油炸绿茶。平绿属于圆油炸绿茶，也称为珠茶，因其形状像颗粒而得名，香味浓郁，耐冲泡。
平绿属于炒绿茶
绿茶分为四类：油炸绿茶、烘焙绿茶、蒸绿茶和晒绿茶。其中，平绿茶又称珠茶和平绿茶，属于一种油炸绿茶。成品绿茶是浙江省著名的茶叶，产于绍兴、余姚、磐安等地。
根据不同的外观，油炸绿茶可分为长油炸绿茶、圆油炸绿茶和扁油炸绿茶三类。其中，长油炸绿茶也被称为眉毛茶，外观像眉毛；扁油炸绿茶也被称为扁茶；圆油炸绿茶是珠茶，因其形状像颗粒而得名，具有香味浓、耐泡的特点。
除眉茶、珠茶外，炒绿茶的主要品种还包括西湖龙井、老竹大方、碧螺春、都匀毛尖、信阳毛尖、中午仙女、蒙顶甘露等。其中，西湖龙井是扁炒绿的著名代表，干茶外观扁平、直、光滑。
平绿属于炒青绿茶