绿茶主要分为晒绿茶，其中云南大叶种品质最好，称为“滇青”；炒绿茶，包括信阳毛尖、碧螺春、西湖龙井等。；烤绿茶，包括紫笋、江山绿牡丹等。；蒸绿茶包括湖北当阳仙人掌茶、江苏宜兴阳羡茶、湖北恩施玉露等。
四种绿茶
晒绿茶就是用阳光晒干茶叶，其中云南大叶品质最好，叫“滇青”;炒绿茶是用微火使茶叶在锅中逐渐枯萎干燥，主要分为炒绿、圆炒绿、扁炒绿等。品种有眉茶、信阳毛尖、蒙顶甘露、珠茶、碧螺春、西湖龙井等。
烘焙绿茶是用烤箱烘干茶叶，主要用于熏制花茶。根据材料和生产工艺，可分为普通烘焙绿茶、嫩烘焙绿茶和半油炸烘焙绿茶；主要品种有黄山毛峰、太平猴魁、六安瓜片、敬亭绿雪、天山绿茶、顾诸紫笋、江山绿牡丹、峨眉毛峰、金水翠峰、峡州碧峰、南糯白毫等。
蒸绿茶是用蒸汽干茶，以叶绿素成分高的芽或叶作为蒸绿茶的原料；利用蒸汽破坏鲜叶中的酶活性，形成深绿色、浅绿色茶汤、绿色茶底；主要品种有湖北当阳仙人掌茶、江苏宜兴阳羡茶、湖北恩施玉露等。
四种绿茶