明前茶是指清明节前生产的茶。茶中的香气和味道物质更丰富，味道香醇。雨前茶是指清明节后谷雨前生产的茶，不如明前茶嫩，但味道往往比明前茶更新鲜、更浓、更耐泡。
明前茶和雨前茶的区别
根据节气的不同，春茶有明前茶、雨前茶等名称。所谓明前茶，是指清明节前采制的茶，雨前茶是指清明节后谷雨前采制的茶。两者的主要区别在于采摘时间。
此外，经过漫长的冬天，明前茶积累了丰富的营养，因此香气和风味物质的含量更加丰富。早春气温低，茶芽中氨基酸含量相对较高，苦茶多酚含量相对较低，所以明前茶的味道香醇。
明前茶采用嫩芽尖制成，雨前茶也采用一芽一叶，所以雨前茶相对不如明前茶嫩。然而，由于茶叶的芽在逐渐成熟的过程中，茶多酚和咖啡因的含量不断增加，雨前茶的味道往往比明前茶更新鲜、更浓、更耐泡。