1、嫩度好的茶“光、扁、平、直”，嫩度差的茶不细长；2、条索，嫩度好的茶条收紧平整，嫩度差的茶条松散；3、颜色、嫩度好的茶颜色一致，嫩度差的茶颜色不同；4、破碎，上层粗，中层紧，下层小。
嫩度
鉴别茶叶质量取决于嫩度。嫩度好的茶叶要符合“光、扁、平、直”的特点，锋苗要好，白毫显露。嫩度差的茶看起来不是很细，表面的白毫也不是很突出。
条索
要识别茶叶的质量，我们需要看看电缆。嫩度好的茶叶电缆紧密光滑，身体又重又直，看起来又圆又圆。嫩度差的茶叶电缆相对松散，能给人一种扁平感，伴有烟味或焦味。
色泽
鉴别茶叶的质量取决于颜色。嫩度好的茶叶颜色一致，光泽明亮，看起来油腻清新。嫩度差的茶叶颜色和深度不同，看起来暗淡无光，能给人粗糙的感觉。
整碎
鉴别茶叶的质量取决于破碎。在旋转力的作用下，茶叶根据形状、大小、重量、厚度、破碎形成有序的分层，在顶层厚，紧密集中在中层，破碎在底层小沉积。
净度
鉴别茶叶的质量取决于清洁度。嫩度好的茶叶不掺杂任何杂物，冲泡后茶汤看起来很干净。嫩度差的茶叶与竹屑、木片、石灰、沉淀物等异物混合。
香气
鉴别茶叶的品质需要闻到香气。冲泡后，嫩度好的茶叶香气丰富纯净，能给人一种轻松愉悦的感觉。冲泡后嫩度差的茶叶香气淡淡，或者根本没有香气，或者有异味。
滋味
鉴别茶叶的品质需要味道，嫩度好的茶叶饮用后味道略带苦涩，但回甜快，能让人尝到新鲜甜美的感觉。嫩度差的茶叶饮用后苦味较浓，新鲜甜味不明显。
嫩度 整碎 条索 滋味 色泽 香气