武夷山岩茶不是红茶或绿茶，而是一种产于福建武夷山的绿茶。它以其生长在岩缝中而得名。它具有独特的岩骨花香品质，可分为五类：大红袍、肉桂茶、水仙茶、名纵和奇种。
岩茶属青茶
武夷山岩茶既不是红茶也不是绿茶，而是绿茶。绿茶又称乌龙茶，是中国六大基础茶之一。主要产于广东、福建、台湾省。它是由枯萎、摇青、炒青、揉捻、烘焙等工艺制成的。属于半发酵茶，茶性平和。
武夷岩茶是中国传统名茶，产于福建省武夷山市。它以茶树生长在岩石缝隙中而得名。这种茶是一种具有独特品质的乌龙茶，具有独特的岩骨花香。它既有绿茶的香味，又有红茶的醇厚。这是乌龙茶中最好的。
最著名的武夷岩茶是大红袍茶，可分为大红袍、肉桂茶、水仙茶、名纵和奇种五类。根据产茶地点的不同，武夷岩茶可分为正岩茶、半岩茶和洲茶。
岩茶属于青茶